Taille de formation de jeunes pommiers

[Jps]

Bonjour,
J'ai des semis de jeunes pommiers de deux ans. En ce qui concerne leur taille de formation, je me doute qu'il doit y avoir deux écoles de pensée : commencer à les tailler tout de suite ou attendre encore quelques années. Vous en pensez quoi?
Aussi, je sais qu'il est toujours mieux de tailler avant le débourrement des bourgeons, mais est-ce si néfaste de le faire présentement (ou encore à l'automne)?
Merci.