Pour ma part, je me suis mis à la greffe l'an dernier seulement et j'ai eu un très haut taux de réussite.
Les seuls échecs que j'ai subits sont des problèmes d'incompatibilités, ce qui est le plus courant.
Car en règle générale, on réussit toujours quand on greffe un poirier sur poirier, par exemple ou un pommier sur pommier, sauf exception.
Mais il arrive que certains types de pruniers, par exemple, ne tolèrent pas les greffe d'autres pruniers. C'est la cas, par exemple, pour certains pruniers japonais qui n'acceptent pas les greffons d'autres variétés. Par contre, les prunier noir (prunus nigra), eux, tolèrent à peu près toutes les variétés de prunes, de même que les abricots. De là l'importance d'aller lire et se renseigner sur ce qui est compatible et ce qui ne l'est pas.
Voici un document qui peut certainement aider à ce sujet:
http://www.croqueur-idf.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=274&Itemid=69De mon côté, j'ai commencé avec les poiriers, réputés pour être très facile à greffer et je le confirme. J'ai débuté avec des greffes anglaises et anglaises compliquées et ça a très bien fonctionné. Par contre, il est préférable d'attendre que la neige soit fondue et que les plantes porte-greffes soient commencées à pousser. Pas de sève, pas de succès.
Ensuite, durant l'été, j'ai surtout pratiqué des greffes de bourgeon, en "T" et en écusson. Le "T" se pratique durant l'été et l'écusson se pratique en toute saison, sauf l'hiver. Les greffes d'été jusqu'en septembre sont de type dormant, puisque le bourgeon ne reprendra qu'au printemps suivant.
En cas de doute, il est recommandé de faire ses premières armes sur des pommetiers, aubépines ou merisiers sauvages sur lesquels ont peut faire "des expériences" à son gré, avant de commander ses porte-greffe du magasin et dépenser inutilement. De plus, il existe des tonnes de vidéos sur Youtube qui démontrent bien comment s'y prendre.
En tout cas, mon expérience a été hyper positive! Cet hiver, j'ai même greffé un figuier avec succès!
C'est de la variété LSU Gold sur un figuier que j'ai fait pousser à partir d'une graine d'un fruit séché de Turquie.
Encore une fois, je vous recommande chaudement le grand classique et tellement encore pertinent de Charles Baltet, L'art de greffer, disponible gratuitement en PDF ici:
http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k165921vPS: On peut greffer certaines variétés de cerises sur pruniers (les myrobolans sont des prunes-cerises) mais à ma connaissance, l'inverse ne se peut pas (prunier greffé sur cerisiers). Ça serait à expérimenter...